味千骨汤门真相披露，“味千骨汤门”事件综合报道
味千骨汤门
味千骨汤门
味千骨汤门
近日，有媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。
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近日，一向以高钙营养著称的，味千拉面陷入味千骨汤门。味千骨汤门真相披露，“味千骨汤门”事件综合报道 ，有消息称味千拉面汤底是用汤粉、汤料调制，而味千拉面中国总部也对此事也给予了回应，称汤底确实是由浓缩液兑制而成的，不过浓缩液也是猪骨熬制的，但是消费者仍对此表示质疑。一时之间，味千拉面掉进了“味千骨汤门”，也让“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”等广告词成为了一种传说。味千骨汤门真相到底如何，或许也只有味千拉面内部人员才会知晓。
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百亿味千拉面掉进味千骨汤门 自遮其丑必亏心至极
味千拉面掉进“味千骨汤门” 陷入三大质疑，味千拉面被指汤底由汤粉调出 近日，味千拉面被曝汤底并非现场熬制，而是用浓缩液还原而成。日式拉面店经常以营养丰富的汤底招徕消费者。但近日有媒体质疑，号称用猪骨熬制的拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。对于这一质疑，昨日味千中国总部相关负责人表示，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。但记者从味千拉面提供的一份测试报告中发现，虽然报告中有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样，但检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的用浓缩汤料兑成的面汤。根据报告中的数据推算，每碗面汤的钙含量与其广告所宣称的相差巨大。
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味千拉面掉进“味千骨汤门”
据经济之声《财经早报》报道，最近有媒体质疑，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。 #
味千骨汤门 被曝汤底由浓缩液兑制
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据公开资料显示，味千拉面1996年在香港开设第一家餐厅，1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅，到2011年年初，一共用13年时间完成了500家店面的布局。
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味千承认 味千骨汤门
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据华西都市报报道，昨日，味千拉面方面终于承认，公司拉面产品所用的汤底的确并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。 #
味千中国总部投资者关系部负责人浩雄称，我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的，浓缩液是由猪骨熬成的。 #
据了解，味千拉面所使用的这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。 #
味千骨汤门质疑
味千骨汤门质疑一：营养几何？
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味千拉面一直宣称，“招牌味千拉面，采用猪大骨和各类鱼骨熬炖而成，富含胶原蛋白、钙质和其它43种营养元素，非常符合现代人营养餐饮、健康餐饮、绿色餐饮的要求。” #
那么味千拉面底汤价值到底有多少？
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据中广网消息，味千中国总部提供了由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》，报告中，的确有“钙含量是牛奶4倍，普通肉类数十倍”的字样。
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但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测还显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为每100克中含钙485毫克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤来计算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，但是，在味千官网上，显示的是1600毫克，两者相差非常巨大。
质疑二：为何偏偏内地出现？
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东方网评论文章称，除了营养质量问题之外，更让人疑问的一点是，为什么味千拉面的汤底问题偏偏会出现在内地？ 本文来自平凉热线
据悉，味千拉面自1968年创设以来，在日本、香港、新加坡等各地区拥有300多家连锁店，是日本第二大拉面连锁店。 #
味千拉面享有“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。想来这份已经创立近半个世纪的高档拉面，绝不会是徒有虚名，否则也不至于享有现在的声誉。可问题是，关于味千拉面的问题为何独在内地出现，引来广泛质疑？ 本文来自平凉热线
味千骨汤门质疑三：添加剂若过量则有害
中新网消息，有网友在味千拉面贴吧举报，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇远远超出国家允许值。举报内容是：味千拉面里添加的丙二醇达4.2%，山梨糖醇添加量为4%。
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据食品安全专家、北京市疾病预防控制中心研究员邵兵介绍，丙二醇和山梨糖醇都是国家允许的食品添加剂，本身并无毒性。但如果过量添加同样会对人体造成安全隐患。
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味千拉面浓缩汤料含有多少添加剂？
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味千骨汤门波及股市 #
某网财经消息，受消息影响，味千拉面今日股价以17.82港元开盘，较周五收盘价17.62港元升1.14%，不过随后股价出现急速下挫，截至9：38股价跌至17.00，跌幅达到3.5%。 #
味千官网 悄悄撤下钙含量营养数据
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味千拉面一直对外宣称：由中国农业大学食品科学与营养工程学院作出的权威鉴定结果表明，味千拉面的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%。同时，鉴定结果也显示味千拉面的汤底中含有多种类的矿物质，其中“钙”（Ca）含量最为突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。据科学报道，成年人每日约有700毫克的钙进行更新，因此必须从食物中摄取钙，味千拉面一碗汤的容量是360ml，含钙量高达1600毫克。不过，昨日在味千官网“产品营养”页面上，与含钙量等营养数据有关的内容已经不见了。 #
味千拉面掉进“味千骨汤门” 承认骨汤是由浓缩液兑制
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昨日，味千拉面方面终于承认，公司拉面产品所用的汤底的确并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。“我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的。”味千中国总部投资者关系部负责人浩雄称。 平凉热线
不过，浩雄也再三强调，尽管味千的汤底确实并非现场熬制，但浓缩液是由猪骨熬成的。据了解，味千拉面所使用的这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。
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味千拉面的问题为何单在内地出现
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不同地方连锁经营的味千拉面，其汤料问题独独发生在我们国内，恐怕与我们当下的“特殊”的食品经营生态，或者商业环境不无关系。一者，诚信意识较差，商业伦理道德孱弱，金钱利益追逐高过良心品德，惯于虚假宣传。比如虚假宣传，披着国外品牌外衣的达芬奇，再比如各种各样的食品质量问题等等。二者，监督监管机制乏力的同时，处罚索赔实在令人不敢恭维，当消费者维权之路暗淡，当失信经营等付出的代价太小，那么失信就会成为失信者的通行证。难以想象，如果没有天价索赔，麦当劳会主动降低它的咖啡温度，难以想象，如果消费者的权益被放在第一位，商家会敢于虚假经营。从某种程度上说，味千拉面在国内“变质”，恐怕有着跟“南橘北枳”有着殊途同归的原因。 #
同样是味千拉面，在日本，新加坡等都没出现汤料问题，或者出现了我们不知道，但这恐怕不是哪里的利益相关者发现问题的能力太低，而是我们这里给苍蝇滋生留了太多的缝隙。地域上的差异，值得我们好好反思。 本文来自平凉热线
身价百亿的味千拉面卖的是什么?营养!味千的广告语就宣称：“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”但是，近日有媒体报道，味千拉面着力宣传的纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的。昨日，味千中国总部投资者关系部负责人浩雄也承认：“我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的。”但是，他同时也强调：“浓缩液是由猪骨熬成的。”“味千骨汤门”爆发后，成都味千店铺内给顾客点餐所提供的菜单上，“360毫升骨汤的钙含量，相当于四杯200毫升牛奶的钙!”这句话被白色纸条遮盖住了。“不做亏心事，不怕鬼敲门”，味千自遮其丑想必是亏心至极。 平凉热线
味千骨汤门 味千承认是浓缩液兑制
昨日，味千拉面方面终于承认，公司拉面产品所用的汤底的确并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。“我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的。”味千中国总部投资者关系部负责人浩雄称。
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不过，浩雄也再三强调，尽管味千的汤底确实并非现场熬制，但浓缩液是由猪骨熬成的。据了解，味千拉面所使用的这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。 本文来自平凉热线
如果按照上文提到的检测报告数据，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。 #
味千骨汤门 钙含量数据从官网消失
味千拉面一直对外宣称：由中国农业大学食品科学与营养工程学院作出的权威鉴定结果表明，味千拉面的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%。同时，鉴定结果也显示味千拉面的汤底中含有多种类的矿物质，其中“钙”(Ca)含量最为突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。据科学报道，成年人每日约有700毫克的钙进行更新，因此必须从食物中摄取钙，味千拉面一碗汤的容量是360ml ，含钙量高达1600毫克。 #
不过，昨日在味千官网“产品营养”页面上，与含钙量等营养数据有关的内容已经不见了。 平凉热线
消费者基本上感觉不到骨头汤的鲜味
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据味千拉面官方网站显示，目前味千拉面在四川地区共有21家门店，分别位于成都、绵阳、宜宾等城市。昨日，本报记者也来到了成都市中心某味千拉面店，记者专门就广告词向该店店员提出了疑问，然而，对于招牌汤底是否用浓缩液勾兑而成，该店店员却予以了断然否认。“我们的汤底的确是用猪骨经过20多个小时熬制而成的，肯定不会是汤粉调出来的。”该店员称。 平凉热线
不过，在店内消费的顾客李先生却向记者表示，他对味千拉面的广告词其实并不完全相信。“尽管这个宣传上头说味千汤底是用猪骨头熬了二十多个小时熬出来的，但实际上我觉得喝汤时基本上感觉不到骨头汤的鲜味，而且喝了过后觉得口渴，所以我也不是很相信这个汤完全是用骨头熬的。”李先生说。 #
味千骨汤门 媒体质疑
近日，上海、南京等地的媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。 本文来自平凉热线
这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，生产过程包括屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。 本文来自平凉热线
据媒体报道，味千中国总部提供的营养成分报告显示，虽然确有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样，但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测报告数据显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克。 本文来自平凉热线
味千拉面陷入“汤骨门” 日常补钙的技巧大搜罗
小编认为无论味千拉而到是否由真正的汤骨熬制而成，我们都不能凭借一碗汤面来补钙的。我们不妨注意一下平时饮食中的补钙小技巧：
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1.善用乳制品入菜。很多人都会乳糖不耐受，不妨尝试把乳制品加到菜肴里。台湾台大医院营养部副主任郑金宝建议，用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，炖牛肉时，加鲜牛奶能增加香味；蒸鸡蛋羹时，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉，不妨试着用原味酸奶代替沙拉酱。 #
2.自制“高钙醋”。在煮骨头汤或炖肉时，加些醋，可加速钙质析出。台湾专门研究矿物质的营养学教授萧宁馨介绍，可以自制“高钙醋”，把煮鸡蛋剥下来的蛋壳，泡在醋里，过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得约1800毫克的钙（世界卫生组织指定钙的预防用量为500毫克／天，治疗用量为1000毫克／天）。炒菜时，就可以使用这种高钙醋。
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3.多吃小鱼和海藻。以长寿著称的日本人不经常喝牛奶，但却很少缺钙，这主要就得益于他们常吃鱼虾。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议，想靠鱼虾补钙，首选小鱼小虾，比如小鱼干、罐头沙丁鱼和虾皮，连着骨头和皮整个吃下去，补钙效果更好。此外，紫菜、海带等藻类，也是很好补钙的食物。 #
4.吃零食也能补充钙。豆类和种子食物也能提供丰富的钙质，像黄豆、芝麻、莲子、枣和葡萄干。家长们给孩子准备零食，不妨用杏仁、海苔、开心果取代巧克力和薯片。 平凉热线
5.别忘补维生素D。钙质需要维生素D，才能被小肠吸收，经由血液运送到骨头。台湾台安医院营养师赵思姿解释，它最佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和三文鱼，其次是蛋黄与牛奶。还有香菇，煮香菇前，可先在太阳底下晒1—2个小时，就能产生很多的维生素D，再搭配在不同菜肴中，帮助钙的吸收。当然，人们每天晒晒太阳也能获取维生素D。
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味千骨汤门真相披露，“味千骨汤门”事件综合报道
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